Les céréales

Depuis longtemps déjà, notre alimentation est rythméE par des croyances et des traditions. En occident notamment, on a vu l’utilisation du blé s’accroître d’années en années au point d’en retrouver dans la majorité des aliments que l’on consomme que ce soit à l’état de traces ou entier (épices, bouillons, etc).
Cette sur-utilisation du blé a vu bon nombre de recherches et d’articles en tout genre. Un réel débat sur le gluten a ainsi débuté. Le présent article ne parlera pas du gluten à proprement parler. Je vous expose ici l’importance d’une diversification alimentaire.